现代食品检测实验室是食品化学、物理学、微生物学、分子生物学和食品感官评价的专业化实验室，从功能上讲，它还涉及到给水、排水、通风、通电、强电、弱电、空气调节、消防、废气处理、集中供气等复杂技术，是一项综合考虑环境保护、安全、可持续发展等诸多因素的复杂系统工程。

合理定位，科学规划
在构建一个专业技术实验室的流程中，“构”的部分企业至关因素重要，它包括了实验室的定位和规划，是整个国家实验室进行建设的基础和灵魂。
实验室定位是指: 实验室在国际和国内的定位(达到什么水平?)实验室在行业(系统)中的定位; 实验室在社会中的定位(政府职能？第三方测试？普通实验室?)地理区域内实验室的位置。
实验室规划包括两个方面:一是实验室建设规划，二是实验室流程规划。实验楼规划包括建筑外观、风格、高度、园区布局等。实验室建设之前，调研实验室需求的过程，其实就是确定整个实验室3-5年规划的过程。因此，有必要开展大量的前期研究工作，既要明确自身需求和未来发展方向，又要广泛考察相关单位建设的实验室，学习其经验教训。

实验室建设流程

此外，还应该从理念上充分认识到自己专业实验室建设是一个非常复杂的系统设计工程，是对工作生活环境的构建社会以及发展环境造就出的工作管理方式，而不是仪器和家具的简单组合。
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实验室进行设计应先于土建工程设计
“构造”应该放在“构造”之前。只有当“建设”是清楚的，才能“建设”开始。就是用专业的手段抽象出具体的实施过程，包括实验室的设计、安装、调试、维护和升级。
我国目前还没有相关的建筑规范对实验室的建设进行规定，所以很多实验室在土建设计阶段并没有充分考虑实验室对建筑的特殊要求。正确的实验室建设流程是先设计实验室工艺，然后在满足实验室工艺要求的前提下进行实验室的土建设计。这就需要建设单位在项目土建设计阶段，咨询专业实验设计人员，及时介入。如有可能，最好带土建设计师去其他单位的实验室参观，加深了解。
比较典型的土建设计一个问题主要包括：
1)风井设计不当，或风井位置、尺寸、数量不能满足要求;
2)不考虑气瓶间，只设计消防用气瓶间；
3）未对实验室管理进行一个整体的平面设计规划，分区过于简单或不合理；
4)没有考虑文书的用途;
5)不考虑特殊的房间功能，如恒温恒湿房间;
6)净高过低，影响管线布置，装修后空间低。
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实验室进行设计与承建企业单位的选择
实验室研究设计与承建单位应选择中国国内发展具有存在一定市场规模的企业，必须通过严格考察其设计、研发、生产和施工管理能力和资质水准，最好实地考察其已完工的项目和公司所在地。设计一个单位的设计技术人员应专业学生全面、经验可以丰富、认真学习负责、队伍稳定。承建单位最好在实验室所在地已承担过建设投资项目，这样一种比较熟悉当地经济情况。此外，由于目前我国不同地域辽阔，南北方差异影响较大，因此就近原则也便于施工和后续的维护社会工作。设计图纸完成后，最好请第三方支付机构和权威专家系统进行更加详细审核，以避免出现一些不合理的设计和重大缺陷。在施工环境工程中，应要求对方配备一名富有生活实际教学经验的项目经理，这样不仅有利于进度控制、资源调配、沟通协调。
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实验室平面布局的设计
实验室布局是实验室设计的基础。只有根据功能区划和工作流程的要求进行布局，才能保证以下水、电、风的专业设计，就像一件事导致另一件事。因此平面布置设计阶段应尽可能考虑工程与开发要求，合理的配置空间，尽可能优化整合。除了优化布局和安置设备外，还应适当考虑人员和货物的流动方向是否符合工作要求。例如，为避免实验室人员频繁流动，预处理室应与仪器室设在同一楼层; 气瓶室应与气相色谱仪、气相质谱仪等设在同一楼层; 应尽量扩大单层面积，避免地面空间过大; 每层楼应设有洗手间和样品室，充分利用空间; 生物安全室应合理安排清洁区、半清洁区和污染区，避免交叉污染。   

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